あさやブログ

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あさやの創作料理☆

半個室のレストラン「Wisteria（ウィステリア）」では、和洋折衷の創作料理をコース形式でご用意しております◎
旬の食材や地元食材を、様々な調理法でアレンジした創作料理♪
お料理の味付けはもちろん、器や盛り付けにもこだわってご用意しております(^^)
本日はレストラン「Wisteria（ウィステリア）」にてお召し上がりいただける創作料理をご紹介いたします♪
スタンダードな「山吹 -Yamabuki-コース」は、食前酒と「小さな器に詰まった三種のオードブル」でスタート♪
香ばしく燻製した豚タンをパイ生地で包み込んだ「自家製燻製豚タンのパイ包み」、「蟹とアボカドとクスクスのサラダ」、特製マヨソースで仕上げた「野州鶏の醤白菜巻き 特製マヨソース」の3種類のお料理がお皿に並びます☆彡
いずれも素材の持ち味を生かしつつ、食感や風味のコントラストを楽しめる趣向を凝らしております♪
「クスクス」とは一見するとキヌアや、雑穀米の粟にも似ていますが、実はこれはパスタの一種なのです◎
北アフリカを代表する伝統的な主食で、デュラム小麦の粗挽き粉を粒状に丸めて作られる世界最小のパスタと言われております！
見た目は米や雑穀のようですが、蒸してふんわり仕上げることで独特の食感と香ばしい風味が楽しめます(^^）
そしてスープと本鮪・縞鯵のお造り、「鯛と蛤の和風アクアパッツァ」とお料理が続きます☆
「アクアパッツァ」とはイタリア南部ナポリ地方で生まれた魚介料理です◎
白身魚をオリーブオイルで焼き、水や白ワイン、トマト、貝類などと一緒に煮込むシンプルながら豪快な一品です♪
一般的にアクアパッツァには白ワインが合わせられますが、和風仕立ての本コースでは日本酒との組み合わせもおすすめ◎
続くお肉料理には「大きな原木椎茸に乗った日光高原牛のソテー 椎茸とフォンドヴォーのポルトソース」をご用意いたします☆
指定された生産農家で育てられたホルスタイン×黒毛和種の交雑種である日光高原牛♪
牛の飼料には生産者の工夫が込められており、「マーブルビーフ」と「マーブルアップ」という系統くみあい配合飼料を与えているそうです☆
広々とした日光の高原で、澄んだ空気と豊かな自然に包まれながら、ストレスを感じることなく健やかに育った肉牛です◎
まろやかな甘味が好評で、たくさん食べてもさっぱりとした食後感！
また、原木椎茸とは天然の木を用いて栽培した椎茸のこと☆
味や香りが強く、肉質がしっかりしているのが特徴です◎
栃木のブランド牛を濃厚な味わいの椎茸とともにお楽しみください♪
デザートには「フォンダンショコラ あさや風タルトタタン」☆彡
タルトタタンとは、フランスで生まれた伝統的なりんごの焼き菓子で、キャラメリゼしたりんごを型に敷き詰め、その上にタルト生地をかぶせて焼き、最後にひっくり返して仕上げる“逆さまタルト”です◎
19世紀後半、フランス・ロワール地方のソローニュにある「ホテル・タタン」で働いていたタタン姉妹が偶然生み出したといわれています♪
コースの締めくくりに、あさやオリジナルのタルトタタンをお楽しみください☆

グレードアップの「藤-Fuji-コース」では、「山吹 -Yamabuki-コース」のお料理に加えて「オマール海老テルミドール アメリケンソース」をご用意いたします！
アメリケンソースは海老の殻を炒めて旨味を引き出し、トマトや野菜、白ワインなどを加えて煮込んで作ります♪
赤みがかった濃いブラウン色で、海老の風味豊かな香りとコクのある風味が特徴的☆彡
海老の風味たっぷりのソースで、テルミドールをお楽しみください◎

当館のお料理は、季節によって内容を変更しております♪
上記は現在ご用意している冬メニュー◎
その時期に1番美味しいものをこだわりのお料理でご用意いたしますので、季節を変えて何度もお楽しみいただけます！
半個室のレストラン「Wisteria（ウィステリア）」は記念日などの特別なご旅行にもぴったり☆彡

皆さまのご利用を心よりお待ちしております(^^)

▼【レストランで創作料理】山吹-Yamabuki-コースプラン
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=09000015&gp=YES&list=YES&lan=JPN&ty=ser&_gl=1*1bxyxvb*_ga*MTQ2MjIxMjE0OC4xNzYwNzY2ODUy*_ga_0RT1B70D9E*czE3Njg5NTUwNzgkbzIyOCRnMCR0MTc2ODk1NTA3OCRqNjAkbDAkaDA.#525

▼【レストランで創作料理】藤-Fuji-コースプラン
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▼お食事 詳細はこちら
https://www.asaya-hotel.co.jp/meal/course/

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