あさやブログ

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春メニューになりました🌸

半個室のレストラン「Wisteria（ウィステリア）」では、和洋折衷の創作料理コースをご用意しております◎
旬の食材や地元食材を、様々な調理法でアレンジした創作料理♪
お料理の味付けはもちろん、器や盛り付けにもこだわってご用意しております(^^)
先日より「Wisteria（ウィステリア）」でお召し上がりいただく創作料理「藤-Fuji-コース」と「山吹 -Yamabuki-コース」が春メニューに変わりました！

スタンダードな「山吹 -Yamabuki-コース」は、食前酒と〈オードブル〉「山菜とシーフードのサラダ仕立て」でスタート♪
春と言えば山菜ですね！ 季節の移ろいをいち早く感じさせてくれる食材で、香り・苦味・食感のすべてが“春ならでは”です♪
山菜は冬の寒さに耐えて芽吹くため、香りが強く、ほろ苦さの中にしっかりとした旨みがあります◎
春のデトックス食材としても親しまれ、季節の変わり目にぴったりです♪
続いては「日光高原牛のコンソメ」のスープと「本鮪・鰆」のお造りが登場いたします◎
鰆は春に多く水揚げされることから、古くから“春を告げる魚”として親しまれてきました！
脂がほどよくのり、上品でやわらかな味わいは、季節の節目を祝う席にもぴったりです☆
続いてお魚料理には「竹の子とメダイのポワレ 山椒のソース」、お肉料理には「日光高原牛のグリル ふきのとうのソース 山菜を添えて」♪
竹の子もふきのとうも春が旬の食材ですね◎
竹の子は地中から力強く芽を伸ばす生命力の象徴で、春の訪れを告げる代表的な食材！
その食感とほのかな甘みが、ポワレしたメダイの旨みと山椒の香りを引き立てます♪
日光高原牛は、栃木県のブランド牛☆
黒毛和牛種とホルスタイン種を両親に持つ交雑牛で、豊かな旨味と上質な肉質が特徴です◎
全国規模の品評会である全国牛枝肉共励会の交雑牛部門では平成22年と25年度に日本一を獲得した実績を持ち、その品質の高さは全国的にも認められております♪
ふきのとうの苦みと香りを活かしたソースとともにお楽しみください◎
続いて「浅利と桜エビのリゾット」とデザートの「クレームダンジュのパブロバ（ヨーグルトのチーズケーキ・ラズベリーソース・桜のムース・メレンゲ）」でコースは終了です♪
特製リゾットは浅利の旨みがたっぷりで、桜エビの香ばしい香りがふわりと広がります☆
桜色の彩りも美しく、コースの終盤にふさわしい、軽やかでありながら満足感のある一皿です！
デザートの「クレームダンジュのパブロバ（ヨーグルトのチーズケーキ・ラズベリーソース・桜のムース・メレンゲ）」は３層のデザートとなっております◎
味だけでなく見目にもこだわったシェフこだわりのデザート☆
見た目も味わいも春らしく、コース全体の余韻を美しくまとめてくれます(^^）

グレードアップの「藤-Fuji-コース」では、「山吹 -Yamabuki-コース」のお料理に加えて「オマール海老テルミドール アメリケンソース」をご用意いたします！
アメリケンソースは海老の殻を炒めて旨味を引き出し、トマトや野菜、白ワインなどを加えて煮込んで作ります♪
赤みがかった濃いブラウン色で、海老の風味豊かな香りとコクのある風味が特徴的☆彡
海老の風味たっぷりのソースで、テルミドールをお楽しみください◎

当館のお料理は、季節によって内容を変更しております♪
その時期に1番美味しいものをこだわりのお料理でご用意いたしますので、季節を変えて何度もお楽しみいただけます！
半個室のレストラン「Wisteria（ウィステリア）」は記念日などの特別なご旅行にもぴったり☆彡
皆さまのご利用を心よりお待ちしております(^^)

▼【レストランで創作料理】山吹-Yamabuki-コースプラン
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=09000015&gp=YES&ty=lim&group=525,530,531,548&lan=JPN

▼【レストランで創作料理】藤-Fuji-コースプラン
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=09000015&gp=YES&ty=lim&group=526,532,533,547&lan=JPN
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