あさやブログ

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秋メニューになりました☆

半個室のレストラン「Wisteria（ウィステリア）」では、和洋折衷の創作料理コースをご用意しております◎
旬の食材や地元食材を、様々な調理法でアレンジした創作料理♪
お料理の味付けはもちろん、器や盛り付けにもこだわってご用意しております(^^)
先日より「Wisteria（ウィステリア）」でお召し上がりいただく創作料理「藤-Fuji-コース」と「山吹 -Yamabuki-コース」が、秋メニューに変わりました！

スタンダードな「山吹 -Yamabuki-コース」は、食前酒と〈オードブル〉でお料理がスタート☆彡
〈オードブル〉には「カツオのタタキ・野菜のピクルス」がお皿に並びます♪
カツオの旨みを引き立てるライスソースに、さっぱりとした野菜のピクルス、椎茸の豊かな風味と山椒の爽やかな香りがアクセントのお料理です◎
続いて「松茸の土瓶蒸し」、お造りとお料理が続きます♪
「松茸の土瓶蒸し」は香り豊かな松茸をはじめ、ふっくらとした鱧や銀杏、みつ葉を合わせて仕上げに酢橘を添えました◎
土瓶の蓋を開けた瞬間に広がる松茸の上品な香りと、素材それぞれの味わいをゆっくりとお楽しみいただける一品です♪
続くお魚料理はグリルした北海道産アイナメをご用意◎
大麦のサフラン風味を添え、イカスミソースでお召し上がりいただきます♪
サフランとは、紫色の花「クロッカス・サティバス」のめしべを乾燥させた香辛料のこと☆彡
ひとつの花からわずかな量しか採れないため、「世界で最も高価なスパイス」とも言われているそう！
サフランの華やかな香りをまとった大麦とふっくらと焼き上げた北海道産のアイナメを、イカスミとバターを使用したソースでお召し上がりください◎
お肉料理には「とちぎ和牛」のサーロインをご用意いたします☆彡
とちぎ和牛は栃木県が誇るブランド牛で、肉専用種として血統の優れた黒毛和種の子牛を、指定生産農家が一頭一頭丹精を込めて育てた、肉質の良い黒毛和牛です♪
きめ細かな肉質と柔らかな食感、上品な脂の甘みが魅力の、贅沢な味わいをお楽しみいただけます◎
今回は「とちぎ和牛」サーロインに、燻製した薩摩芋のドフィノアと甘みのあるいちじくを添え、黒にんにくのピュレと赤ワインソースでご用意いたします☆
上質な「とちぎ和牛」で、満足感のある一皿です♪
お肉料理の後は木の子の香りと旨みを存分に味わえる「木の子のリゾット」で、コースの締めくくりまで秋の味覚をお楽しみいただけます◎
最後のデザートには「丸いティラミス」を☆
ほうじ茶とチョコレートのムースを合わせた、秋らしい味わいのティラミスです◎
ほうじ茶の香ばしくやさしい風味と、チョコレートの濃厚な味わいが重なり、なめらかな口どけをお楽しみいただけます♪
ころんと丸いかわいらしい見た目にもこだわり、まるで秋の景色を一皿に閉じ込めたようなデザートです☆彡

グレードアップの「藤-Fuji-コース」では、「山吹 -Yamabuki-コース」のお料理に加えて「オマール海老テルミドール アメリケンソース」をご用意いたします！
アメリケンソースは海老の殻を炒めて旨味を引き出し、トマトや野菜、白ワインなどを加えて煮込んで作ります♪
赤みがかった濃いブラウン色で、海老の風味豊かな香りとコクのある風味が特徴的☆彡
海老の風味たっぷりのソースで、テルミドールをお楽しみください◎

当館のお料理は、季節によって内容を変更しております♪
その時期に1番美味しいものをこだわりのお料理でご用意いたしますので、季節を変えて何度もお楽しみいただけます！
半個室のレストラン「Wisteria（ウィステリア）」は記念日などの特別なご旅行にもぴったり☆彡
皆さまのご利用を心よりお待ちしております(^^)

▼【レストランで創作料理】山吹-Yamabuki-コースプラン
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=09000015&gp=YES&ty=lim&group=571,576,577,584&lan=JPN

▼【レストランで創作料理】藤-Fuji-コースプラン
https://www.489pro.com/asp/489/menu.asp?id=09000015&gp=YES&ty=lim&group=572,578,579,585&lan=JPN
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